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一种用于焙烤食品的植物猪油及其配制方法
- 专利权人:
- 长沙理工大学
- 发明人:
- 吴苏喜,宋斌,李慧,刘瑞兴,谭传波,闫帅航,黄闪闪,宋艳秋
- 申请号：
- CN201310145639.4
- 公开号：
- CN103181423B
- 申请日:
- 2013.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李桂玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于焙烤食品的植物猪油及其配制方法，包括基料配方和制造工艺。所述的基料配方由以下质量百分比的组分组成：15～25%熔点为40～60℃的棉籽油分提固体脂、25～45%熔点为8~18℃的棕榈液油、30～60%熔点为30~40℃的棕榈油、占全部油脂总质量0.2～0.6%的猪油香精、占全部油脂总质量0.6～1.0%的复合稳定剂。本发明所述的制造工艺包括融化、混合、高压微射流乳化、冷却、翻动、养晶等过程。与常规猪油相比，本发明的植物猪油产品具有不含胆固醇、天然维生素E含量丰富、β＇晶型结构稳定、脂肪酸组成接近1:1:1的黄金比例等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
