乌毛蕨罐藏保鲜的方法
- 专利权人:
- 嘉应学院
- 发明人:
- 罗来辉,卢建明
- 申请号：
- CN200710103120.4
- 公开号：
- CN101044871B
- 申请日:
- 2007.04.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种乌毛蕨罐藏保鲜的方法，其特征在于：(1)新鲜乌毛蕨用100℃开水漂烫4～5min后，捞起，按中线撕成两半，冷却至室温；(2)用浓度0.035～0.04％氯化镁、0.45～0.5％氯化钙溶液浸泡乌毛蕨20～24小时；(3)捞起乌毛蕨，洗净，加入80℃浓度0.15～0.2％柠檬酸、1.8～2.0％食盐溶液，密封容器，冷却至室温储藏。本发明保鲜效果好，乌毛蕨储藏保鲜时间长达250天，250天后检测表明：储藏保鲜的乌毛蕨质地脆且嫩，硬度适中，有弹性，无老化，色泽保持蕨特有的色泽，切口处无褐变，风味含有蕨菜特有的香气。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
