乌毛蕨罐藏保鲜的方法
- 专利权人:
- 嘉应学院
- 发明人:
- 罗来辉,卢建明
- 申请号:
- CN200710103120.4
- 公开号:
- CN101044871A
- 申请日:
- 2007.04.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明涉及一种乌毛蕨罐藏保鲜的方法,其特征在于:(1)新鲜乌毛蕨用100℃开水漂烫4~5min后,捞起,按中线撕成两半,冷却至室温;(2)用浓度0.035~0.04%氯化镁、0.45~0.5%氯化钙溶液浸泡乌毛蕨20~24小时;(3)捞起乌毛蕨,洗净,加入80℃浓度0.15~0.2%柠檬酸、1.8~2.0%食盐溶液,密封容器,冷却至室温储藏。本发明保鲜效果好,乌毛蕨储藏保鲜时间长达250天,250天后检测表明:储藏保鲜的乌毛蕨质地脆且嫩,硬度适中,有弹性,无老化,色泽保持蕨特有的色泽,切口处无褐变,风味含有蕨菜特有的香气。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心