一种菠萝果酒酿造生产工艺
- 专利权人:
- 杨玉生
- 发明人:
- 杨玉生
- 申请号：
- CN200910261666.1
- 公开号：
- CN102102072A
- 申请日:
- 2009.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种菠萝果酒的生产工艺，采用了菠萝→清洗→破碎、榨汁→过滤→菠萝汁→调整糖度→加入逐级活化酵母液进→行酒精发酵→主发酵→后发酵→澄清→成品，其特征在于是采用酵母As2.346和As2.399混合菌种，两者的质量比为6∶1～3∶1之间，在20～30℃下对菠萝汁发酵3～7d。由菠萝汁酿成的菠萝酒营养成分更为丰富，而且口味醇厚、风味浓郁，是一种兼具营养与保健价值的低度果酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
