一种淡豆豉纯种发酵方法
- 专利权人:
- 贵阳中医学院
- 发明人:
- 蔡琨,田维毅,冯果,刘力豪,王晓敏,梁建东,韩洁
- 申请号：
- CN201610559865.0
- 公开号：
- CN106107550A
- 申请日:
- 2016.07.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 杨采良
- 摘要：
- 本发明公开了一种淡豆豉纯种发酵方法，属于淡豆豉发酵技术领域，本发明的淡豆豉纯种发酵方法包括以下步骤：(1)发酵菌株活化、(2)黄豆的制备、(3)发酵菌液的制备、(4)黄豆接菌与发酵和(5)淡豆豉的回收。本发明的淡豆豉纯种发酵方法具有简单、方便、易于操作的优点，并且本发明的方法制备的淡豆豉相对于现有的生产方法极大的提高了异黄酮的含量，本发明的方法值得大力推广，具有重大的经济意义和社会意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
