PROBLEM TO BE SOLVED: To provide processed food products, in which syneresis can be inhibited, without affecting a texture and flavor, because, in the processed food products, it is important to suppress physical change related to a texture, for example, there are syneresis and oil separation from the processed food products, over time, especially, the food products using filling or ingredients, such as rice ball or sandwich, syneresis or oil separation from the filling or ingredient occurs during a selling period, causing change of taste or texture, and sometimes appearance of the commodity is affected, for example, exudation of a seasoning liquid from bread or rice, which covers filling or ingredients.SOLUTION: The problem can be solved by containing, succinoglucan.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】加工食品ではテクスチャーに関わる物性の変化を抑制することが重要になっており、例として加工食品からの経時的な離水、離油の発生が挙げられる。特に、サンドウィッチ、おにぎり等といった、フィリング、具材を使用した加工食品は、販売期間中にフィリングや具材から離水や離油が生じて味や食感の変化が起こったり、フィリングや具材を覆っているパンや米飯からの調味液の染み出しといった商品の見た目に影響を与えることが問題となる場合がある。本発明は、食感や風味に影響を及ぼさずに離水を抑制することが可能とな加工食品を提供する事を目的とする。【解決手段】スクシノグリカンを含有含有させることにより上記課題を解決する。【選択図】なし
