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富产琥珀酸的酱油酿造用菌株及其诱变选育方法和应用
- 专利权人:
- 烟台大学
- 发明人:
- 林剑,于江,于贞,郭尽力,郑舒文
- 申请号：
- CN201610597163.1
- 公开号：
- CN106222094A
- 申请日:
- 2016.07.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 杨立`王志东
- 摘要：
- 本发明涉及一种富产琥珀酸的酱油酿造用菌株及其诱变选育方法和应用，它于2016年6月保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.12629，其诱变选育方法为先制备米曲霉沪酿3.042孢子悬液，再制备孢子原生质体，然后紫外线诱变与涂布培养，初筛、复筛后进行遗传稳定性研究，其应用于酱油酿造工艺中酱油成曲的制备；与现有技术相比，本发明中的酱油酿造用菌株遗传性能稳定，可在酱油发酵时产生较大量琥珀酸，大幅度提高成品酱油中琥珀酸的浓度，明显改善成品酱油的鲜味，提升其品质，其诱变选育方法简单易操作，投入成本低，应用其制备的酱油成曲琥珀酸含量高，酶活性好，由其制备的成品酱油感官质量可得到明显提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
