The present invention relates to a novel strain of Lysomucorfusylus M2559 and its use, and more particularly to a strain of Lysomucorfusylus M2559 isolated and identified from soybean, which has excellent starch decomposition activity and proteolytic activity, Can be produced, and the problem of the improved production method of soybean using the existing Aspergillus oryzae can be solved. Therefore, the above-mentioned Rizorum corpusilus M2559 strain can be usefully used as a strain for the production of soy sauce.본 발명은 신규 리조무코르 푸실루스 M2559 균주 및 이의 용도에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 장류로부터 분리 및 동정된 리조무코르 푸실루스 M2559 균주는 우수한 전분분해활성과 단백분해활성으로 인해, 전통 장류가 갖는 풍부한 풍미를 갖는 장류를 생산할 수 있어, 기존 Aspergillus oryzae를 이용한 개량식 장류 생산방식의 문제점을 해결할 수 있으므로, 상기 리조무코르 푸실루스 M2559 균주는 장류 제조를 위한 종균 균주로 유용하게 사용할 수 있다.
