高含量γ-氨基丁酸的大豆加工食品与制造方法
- 专利权人:
- 罗田安
- 发明人:
- 定清刚,佐藤芳范,结缘邦彦,小挢常夫,小野洋二郎
- 申请号：
- CN200710129941.5
- 公开号：
- CN101347212B
- 申请日:
- 2007.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 胡坚
- 摘要：
- 本发明公开了一种高含量γ-氨基丁酸的大豆加工食品与制造方法，属于大豆加工食品领域。所述方法包括：将大豆的研磨物在蛋白质分解酵素的存在条件下，通过在20℃到60℃的温度下保存12个小时的工艺，得到净重量100克中含有10mg以上γ-氨基丁酸的豆腐、豆乳以及豆腐渣等产物。此产物具有良好的口感，风味，并在日常生活中能安全，完整的发挥其γ-氨基丁酸的效果。本发明中的大豆加工食品，能在高血压等各种疾病的预防，缓解上起到良好的作用，可以直接作为食品、健康食品、医院食品以及饲料等，也可以将其添加到各种食品中作为含有γ-氨基丁酸的健康强化食品使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
