稳定的发酵乳制品和方法
- 专利权人:
- CP凯可股份公司
- 发明人:
- 联·英·纳格,S·B·里斯,蒂娜·班尼特·洛曼,闵·玲·马琳·曹,卡米拉·比耶格戈德
- 申请号：
- CN201380015897.9
- 公开号：
- CN104185422A
- 申请日:
- 2013.03.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 提供了用于制备发酵乳制品的方法，其中在发酵前加入稳定添加剂。该方法大致包括(1)混合奶和果胶以形成混合物，(2)热处理混合物，和(3)发酵混合物。在一些实施方案中，该方法还包括混合奶和具有低酰基结冷胶的果胶。该方法也可以包括在热处理混合物前和/或在发酵混合物之后均匀化混合物。在本文的实施方案中还提供的是发酵乳制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
