一种基于吐温20破乳的水剂法制备花生油和蛋白粉方法
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 章绍兵
- 申请号：
- CN201610026135.4
- 公开号：
- CN106085589A
- 申请日:
- 2016.01.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种基于吐温20破乳的水剂法制备花生油和蛋白粉的方法，属于农产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域。它主要解决现有花生水剂法制油工艺依赖蛋白酶进行破乳的技术问题。蛋白酶水解花生蛋白产生的小肽难以纯化，而且部分功能特性较差，应用受到严重限制。本发明将花生仁进行磨碎后，使用一定浓度的Tween20溶液进行浸提，三相离心后可直接得到游离油。将水相中蛋白等电点沉淀后，利用喷雾干燥可获得未水解的花生蛋白粉。采用本发明加工花生，可基本避免乳状液产生，所得油脂质量好；花生蛋白粉纯度高（蛋白质含量>80%），功能特性良好，可广泛应用于食品加工中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
