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一种含江蓠水提物的酸奶及其制作方法
- 专利权人:
- 吴世凯
- 发明人:
- 张琳,吴世凯
- 申请号：
- CN201610243433.9
- 公开号：
- CN105851228A
- 申请日:
- 2016.04.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含江蓠水提物的酸奶及其制作方法，属食品加工技术领域，包括下列步骤：（1）纯净水51‑59份烧热至40℃左右，加入乳粉10‑15份，白砂糖4‑7份，充分溶解混匀，获得原奶；（2）将上述（1）获得的原奶中加入江蓠水提物15‑25份，保持在40℃左右充分混匀，制成含江蓠水提物的原奶；（3）将上述（2）获得的含江蓠水提物的原奶85℃灭菌15min，（4）将上述（3）中灭菌后的含江蓠水提物的原奶冷却至40℃左右时，无菌条件下接种乳酸菌发酵剂12份，38‑42℃发酵4‑6小时；（5）将上述步骤（4）中发酵好的酸奶，转入4‑6℃，后熟15‑20小时，包装后即为成品。本发明通过优选合理的配方和改进生产工艺，不仅提供一种极具海洋特色风味的产品，还提高了酸奶的使用价值和保健价值，具有很大的市场潜力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
