一种水果酸奶的制作方法
- 专利权人:
- 青岛盛瀚色谱技术有限公司
- 发明人:
- 朱新勇,崔新来
- 申请号：
- CN201210548014.8
- 公开号：
- CN103039607A
- 申请日:
- 2012.12.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种水果酸奶的制作方法，包括将香蕉、芒果、蜜桃，按固液比1∶1加入水进行打浆，得水果浆液；在上述水果浆液中加入纤维素酶，水解72h；在水解后的水果浆液中加入鲜牛奶、蔗糖，于40MPa压力下进行均质；采用巴氏灭菌后，接入乳酸菌，进行发酵；将酸奶冷却后放入3℃-5℃冰箱进行后熟15-20h，即得成品酸奶。该方法得到的水果酸奶，更有利于人体对水果中营养成分的吸收，是一种具有较高营养价值和保健价值的奶制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
