一种常温软冰淇淋浆及其稳定性制作方法
- 专利权人:
- 江苏豪蓓特食品有限公司
- 发明人:
- 李春园,徐礼龙,崔波,步前芳,王崇
- 申请号：
- CN201810721374.0
- 公开号：
- CN109170109A
- 申请日:
- 2018.05.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种常温软冰淇淋浆,步骤如下:(1)将原料乳、乳粉、植物脂肪、乳脂肪混合并加热到60‑70℃,加入甜味剂、麦芽糊精、稳定剂,混合均匀,(2)将酸度调节剂用净化水稀释成浓度为10‑20%的溶液,加入步骤(1)的料液中,(3)将步骤(2)均质,(4)灭菌,(5)均质。通过上述方式,本发明常温软冰淇淋浆及其稳定性制作方法通过采用改良的配方和优化的制作方法来制作常温软冰淇淋浆,操作简便,省去了以往用冰淇淋粉需要兑水搅拌的过程,且奶浆是经过灭菌和均质处理的,冰淇淋口感细腻、不易析水、稳定性好,在常温软冰淇淋浆及其稳定性制作方法的普及上有着广泛的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
