The present invention relates to a method for manufacturing a beverage containing an acetic acid fermentation composition by using Hippophae rhamnoides, and an acetic acid fermentation composition obtained by the same. The method for manufacturing a beverage containing an acetic acid fermentation composition by using Hippophae rhamnoides includes the following steps: (1) performing alcohol fermentation with respect to a first mixture including grains, a Hippophae rhamnoides leaf extract, koji, improved yeast, and water； (2) performing acetic acid fermentation with respect to a second mixture including the alcohol fermentation product obtained in step (1), a vinegar starter, and juice of Hippophae rhamnoides fruit； and (3) mixing the acetic acid fermentation composition obtained in step (2), a fruit extract, sugars, citric acid, caramel pigments, and water. According to the present invention, the first mixture includes 2 parts by weight of the Hippophae rhamnoides leaf extract with respect to 100 parts by weight of the grains. The second mixture includes 6 volume% of the juice of Hippophae rhamnoides fruit with respect to a total 100 volume% of the second mixture. The purpose of the present invention is to enable a user to utilize various active ingredients of Hippophae rhamnoides.본 발명은 비타민나무를 이용한 초산발효 조성물 함유 음료의 제조방법 및 그로부터 수득되는 초산발효 조성물에 관한 것으로 (1) 곡류, 비타민나무 잎 추출액, 코지, 개량누룩 및 물을 포함하는 제1 혼합물을 알콜발효시키는 단계； (2) 상기 단계(1)에서 얻어지는 알콜발효물, 종초 및 비타민나무 열매 쥬스를 포함하는 제2 혼합물을 초산발효시키는 단계； 및 (3) 상기 단계(2)에서 얻어지는 초산발효 조성물, 과일 농축액, 당류, 시트르산, 카라멜 색소 및 물을 배합하는 단계 를 포함하고, 제1 혼합물에 포함되는 비타민나무 잎 추출액의 함량은 곡류 100 중량부를 기준으로 2 중량부이고, 제2 혼합물에 포함되는 비타민나무 열매 쥬스의 함량은 제2 혼합물 전체량 100 부피%를 기준으로 6 부피%인 것를 포함하는 것을 특징으로 한다.
