PURPOSE: Bibimbap(rice mixed with vegetables and beef) including bitter buckwheat sprouts, and a producing method thereof are provided to enable users to prevent the damage of nutrients contained in vegetables.CONSTITUTION: A producing method of bibimbap(rice mixed with vegetables and beef) including bitter buckwheat sprouts comprises the following steps: cooking rice mounting 13-15 parts of bitter buckwheat sprouts by weight, 13-15 parts of leeks by weight, 13-15 parts of carrot by weight, and 13-15 parts of perilla leaves on 100 parts of rice by weight sprinkling 14-16 parts of peanut and sesame seed oil by weight over the vegetables mounting ripped laver pieces, flying fish roe, and sesame seeds on the center of the vegetables and pouring 10-12 parts of soy sauce by weight into the rice.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 맵지 않아 섭취가 용이하고, 생야채만을 사용하므로 야채의 영양소가 파괴되지 않으며, 항산화물질인 루틴의 함량이 높아진 쓴메밀싹을 함유하는 비빔밥의 제조방법 및 이에 의해 제조된 쓴메밀싹을 함유하는 비빔밥에 관한 것으로서, 밥을 짓는 단계(단계 1) 상기 밥 100중량부에 대하여 쓴메밀싹 13~15중량부, 부추 13~15중량부, 당근 13~15중량부 및 깻잎 13~15중량부를 상기 밥 위에 얹는 단계(단계 2) 상기 밥 100중량부에 대하여 땅콩참깨기름 14~16중량부를 상기 쓴메밀싹, 부추, 당근 및 깻잎 위에 뿌리는 단계(단계 3) 상기 쓴메밀싹, 부추, 당근, 깻잎의 중앙에 김가루를 놓고, 상기 김가루 위에 날치알을 놓고, 상기 날치알 위에 참깨를 뿌리는 단계(단계 4) 및 상기 밥 100중량부에 대하여 간장 10~12중량부를 넣고 비벼서 쓴메밀싹이 함유된 비빔밥을 제조하는 단계(단계 5) 를 포함하여 제조하면, 쓴메밀싹을 함유하고 있어 항산화물질인 루틴의 함량이 더욱 높아져서 성인병을 예방할 수 있는 효과가 있으며, 생야채를 사용하여 야채의 영양성분이 파괴되지 않고, 간장으로 비빔으로 인해 맵지 않아 어린이나 외국인이 용이하게 섭취할 수 있는 장점이 있다.
