PURPOSE: A manufacturing method of glutinous rice-Sundae is provided to enrich nutrients, and to remove foul odor of Sundae by adding green tea, Chinese bellflowers, ginkgo nuts, and yams, etc.CONSTITUTION: A manufacturing method of glutinous rice-Sundae comprises the following steps: making fillings by mixing 14-16 wt% of glutinous rice, 9-11 wt% of green bean sprouts, 8-9 wt% of cellophane noodles, 7.5-9 wt% of cabbages, 5.5-7 wt% of potatoes, 5.5-7 wt% of carrots, 4.5-5.5 wt% of leeks, 4.5-5.5 wt% of spring onions, 3.5-4.5 wt% of pork, 1.5-2.5 wt% of peppers, 0.5-1.5 wt% of pigs fresh blood, 0.5-1.5 wt% of seasoning, 0.3-0.7 wt% of dried shiitake mushrooms, 0.3-0.7 wt% of garlic, 0.3-0.7 wt% of dried radish, 0.3-0.7 wt% of sesame oil, 0.3-0.7 wt% of sugar, 0.2-0.5 wt% of ginger, 0.2-0.5 wt% of soy sauce, 0.1-1.0 wt% of green tea powder, 0.1-0.4 wt% of L-glutamate, 0.1-0.4 wt% of refined salt, and 0.03-0.1 wt% of black pepper powder and putting the fillings into 18-22 wt% of pig intestine and boiling.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은, 18~22중량%의 돈내장과, 14~16중량%의 찹쌀, 9~11중량%의 숙주, 8~9중량%의 당면, 7.5~9중량%의 양배추, 5.5~7중량%의 감자, 5.5~7중량%의 당근, 4.5~5.5중량%의 부추, 4.5~5.5중량%의 대파, 3.5~4.5중량%의 돈육, 3.5~4.5중량%의 양파, 1.5~2.5중량%의 고추, 0.5~1.5중량%의 돈선지, 0.5~1.5중량%의 조미료, 0.3~0.7중량%의 건표고버섯, 0.3~0.7중량%의 마늘, 0.3~0.7중량%의 건무우, 0.3~0.7중량%의 참기름, 0.3~0.7중량%의 설탕, 0.2~0.5중량%의 생강, 0.2~0.5중량%의 간장, 0.1~1.0중량%의 녹차분, 0.1~0.4중량%의 L-글루타민산나트륨, 0.1~0.4중량%의 정제염, 0.03~0.1중량%의 후추분을 준비하는 제1단계와 상기 준비된 찹쌀, 숙주, 당면, 양배추, 감자, 당근, 부추, 대파, 돈육, 양파, 고추, 돈선지, 조미료, 건표고버섯, 마늘, 건무우, 참기름, 설탕, 생강, 간장, 녹차분, L-글루타민산나트륨, 정제염, 후추분을 골고루 섞어 내용물을 만드는 제2단계와 상기 골고루 섞인 내용물을 상기 준비한 돈 내장에 넣은 다음에 상기 돈 내장에 내용물이 충진된 상태로 삶아 익히는 제3단계를 포함하는 찹쌀 순대의 제조방법과, 이 방법에 의하여 제조된 찹쌀 순대를 제공한다.
