The present invention relates to a process for producing brown rice bran rice biscuits and a brown rice bran rice biscuit produced thereby. The method for producing brown rice rice cake biscuits comprises the steps of: i) mixing rice with rice glutinous rice and flavored glutinous rice； ii) boiling the mixture of water and water in step i)； iii) mixing the boiled mixture of step ii) and kneading； And iv) adding the kneaded mixture of step iii) into a rice gruel machine and heating. The brown rice nucled rice biscuit produced by this manufacturing method can be enjoyed by both male and female persons with crispy texture of the biscuit. In addition, it can be used as a substitute for a take-out meal in a busy morning with its easy-to-carry size and packing, and can be used for customized well-being such as simple, nutritious, diet, patient, It can be developed as an intake food.본 발명은 현미누룽지 비스킷의 제조 방법 및 이를 통해 제조된 현미누룽지 비스킷에 관한 것이다. 상기 현미누룽지 비스킷의 제조방법은 i) 찹쌀현미 및 향미찹쌀을 혼합한 혼합미를 물에 불리는 단계； ii) 상기 i) 단계의 물에 불린 혼합미와 물을 섞어 끓이는 단계； iii) 상기 ii) 단계의 끓인 혼합미에 물을 혼합하여 반죽하는 단계； 및 iv) 상기 iii) 단계의 반죽한 혼합미를 누룽지 기계에 넣고 가열하는 단계；를 포함한다. 이러한 제조 방법으로 제조된 현미누룽지 비스킷은 비스킷의 바삭한 식감으로 남녀노소 누구나 즐길 수 있다. 또한 휴대가 간편한 크기 및 포장으로 바쁜 아침에 테이크아웃(take-out)이 가능한 식사대용으로 이용될 수 있으며 간편식, 영양식, 다이어트식, 환자식, 유아식, 간식 등 맞춤형 웰 빙(well-being) 즉석섭취식품으로 개발이 가능하다.
