PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a lemon juice-containing beverage packed in a container, having high quality with the flavor, the taste, and the color inherent to lemon juice being preserved and the manufacturing method of the beverage.SOLUTION: The lemon juice-containing beverage packed in a container has a content of 5-hydroxymethyl furfural of 2.0 ppm or less. The manufacturing method of the beverage includes an AC high-electric field sterilization step for sterilizing a liquid by applying an AC voltage, for example, with use of an electrification unit in a closed system sandwiched between a couple or more of parallel planar electrodes of metal.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】レモン果汁の本来の香味、風味、色調などが維持された、高品質な容器詰めレモン果汁含有飲料及び当該飲料の製造方法等を提供する。【解決手段】容器詰めレモン果汁含有飲料中の5-ヒドロキシメチルフルフラール含有量を2.0ppm以下とした飲料とすることで、上記課題を解決する。これは、例えば、1対以上の金属製の平行平板電極に挟まれた密閉系の通電ユニットを用いて交流電圧を印加させて液体を殺菌する交流高電界殺菌処理工程により殺菌を行って製造することで得ることができる。【選択図】なし
