淀粉为壁材的粉末油脂的制备
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 李昌模
- 申请号：
- CN200810153948.5
- 公开号：
- CN101744353A
- 申请日:
- 2008.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是一种采用新型壁材的微胶囊化粉末油脂。以变性淀粉和醇溶蛋白为壁材，植物油为芯材添加乳化剂混合均匀，通过喷雾干燥法制备微胶囊化粉末油脂。油脂的包埋率达到了79.4％，提高了油脂的稳定性，延长了保存期。以淀粉为壁材降低了材料成本，具有很好的市场前景。本发明的粉末油脂易溶于开水中，具有一定的粘稠度适合在各种汤料及食品中使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
