FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food and processing industry. The method characterisation is as follows: whole apricots are preliminarily treated in electromagnetic field of microwave with a frequency equal to 2400±50 MHz with power equal to 300 - 500 W during 1.0-1.5 minutes. Then juice with dry substances content equal to 10-12% is extracted from treated apricots with the electric juice extractor juice yield equal to 65-70%. Then sugar syrup with dry substances content equal to 24-26% is added into the juice. As a result one produces sugar based apricot juice with dry substances content equal to 16-18%.EFFECT: invention ensures improvement of the quality of the juice produced and the juice yield increase.1 exИзобретение относится к пищевой и перерабатывающей промышленности. Способ характеризуется тем, что предварительно обрабатывают абрикосы в целом виде ЭМП СВЧ частотой 2400±50 МГц и мощностью 300-500 Вт в течение 1,0-1,5 мин. Затем из обработанных абрикосов электросоковыжималкой извлекают сок, выход которого составляет 65-70% с содержанием сухих веществ 10-12%. Затем в сок добавляют сахарный сироп с содержанием сухих веществ 24-26%. В результате получают абрикосовый сок на основе сахара с содержанием сухих веществ 16-18%. Изобретение обеспечивает улучшение качества получаемого сока и повышение выхода сока. 2 ил., 1 пр.
