The present invention relates to an instant coffee mix and a coffee extract containing green barley leaves or black garlic components, and a manufacturing method thereof. More specifically, the present invention relates to an instant coffee mix and a coffee extract which contain active ingredients of green barley leaves or black garlic, thereby reducing side effects of caffeine overconsumption, while retaining the unique flavor and aroma of coffee, and other effects of coffee such as stimulating, invigorating, and cognition-enhancing effects. The present invention also relates to a manufacturing method thereof.본 발명은 청보리잎 또는 흑마늘 성분을 포함한 인스턴트 커피와 커피 추출액 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 자세하게는 청보리잎 또는 흑마늘의 유효성분을 포함하여 카페인 과다 섭취로 인한 부작용을 방지하면서도, 각성작용, 피로회복, 사고력 증진 등과 같은 커피의 기능 및 커피 본연의 맛과 향을 그대로 보존할 수 있는 인스턴트 커피와 커피 추출액 및 그 제조방법에 대한 것이다.
