一种魔芋对虾食品加工方法
- 专利权人:
- 奉化市兴达海产食品有限公司
- 发明人:
- 裘丽娜
- 申请号：
- CN201410233803.1
- 公开号：
- CN104055161A
- 申请日:
- 2014.05.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种魔芋对虾食品加工方法，包括以下步骤：S1：取新鲜斑节对虾去壳剥出虾仁备用；S2：取魔芋精粉、淀粉和鱼糜肉与水充分混合均匀制得粘稠糊料；S3：在所述粘稠糊料中加入质量分数为20％的碳酸钠水溶液搅拌，调PH值至10.5，再加入质量分数为3％的海藻酸钠溶液搅拌，调PH值至10.2，制得糊浆；S4：将所述糊浆涂覆于所述虾仁的外表，在90℃烘焙40分钟，虾仁外表形成有凝胶层，制得熟化魔芋对虾；S5：待所述熟化魔芋对虾冷却后真空包装，杀菌消毒制得成品后冷藏，其制成的魔芋对虾食品风味独特，口感更加爽口鲜美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
