一种魔芋食品的加工方法
- 专利权人:
- 扬州东盛食品有限公司
- 发明人:
- 马以中
- 申请号：
- CN201210317964.X
- 公开号：
- CN102793126A
- 申请日:
- 2012.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王玉霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种魔芋食品的加工方法，属于食品加工技术领域。将水加热至68-70℃，之后加入魔芋粉和海藻粉于热水中并充分搅拌混合均匀，混合均匀的产品凝固，凝固后的产品加工成魔芋块、片、丁或条，加工后的魔芋产品投入pH调整液中进行pH调整，直至产品pH检测值为11.0-12.0；将pH检测合格的产品装入真空塑料袋或包装桶中；将包装好的产品移至杀菌水槽中,升温至85-90℃，恒温保持40-50分钟；杀菌后的产品迅速移至冷却水中进行流水冷却，使产品温度快速降至常温；冷却后的产品检验合格后入库。本发明加工工艺简单，生产制造容易，制得的产品弹性好，色泽纯正，口感好，无异味，绿色安全，食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
