一种大豆制品的生产方法
- 专利权人:
- 曹建新
- 发明人:
- 曹建新
- 申请号：
- CN200510095393.X
- 公开号：
- CN1961731A
- 申请日:
- 2005.11.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供的一种大豆制品的生产方法涉及豆类制品的生产方法。它的生产流程是：精选优质大豆并干炒熟至微焦黄色，将炒熟的大豆粉碎，再用50－80℃水拌和，将拌和的湿大豆粉凉至25－30℃，装入可透气的器皿中并保温20－30℃之间，发酵3－5天至大量菌丝体出现后，迅速降温至20℃以下，最后按重量比加入1－3％的盐、0.1－0.5‰的味精、0.1－0.5‰的黄酒、少量香辛料，制成成品。按本发明生产的豆制品，营养成份丰富，口味鲜美，适于直接食用，也可用作食品佐料，且价格低廉，在20℃以下可长时间保存，非常适于消费者作为日常菜肴食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
