您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种水晶板鸭的制备方法
- 专利权人:
- 湖南海佳食品科技有限公司
- 发明人:
- 熊兴松,郭罗生,熊兴林
- 申请号：
- CN201410565665.7
- 公开号：
- CN105581158A
- 申请日:
- 2014.10.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种水晶板鸭的制备方法，其特征在于其原料组分及重量比为：净堂鸭100、精盐3-5、白酒1-2、白糖2-3、香料1-2、白醋2-3。将精盐、白酒、白糖、香料混合均匀后撒在净堂鸭身上并搓柔渗透到鸭体内，在5°C到10°C低温腌渍22-24小时，加白醋用水浸泡60分钟后冲洗2至3次再晾干水份，第一次用60°C至80°C烤10至12小时后冷却10-12小时，第二次用50°C至60°C烤6至8小时后冷却10-12小时即制成水晶板鸭。本发明制得的水晶板鸭，因腌渍后用白醋浸泡清洗，故通体透明、色泽清透；加白洒和白糖腌渍使得肉质松软、口味醇厚；加中药腌渍使得香味浓郁、食疗保健；经过两次烤制使得肥而不腻、风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
