一种熟肉发酵食品的制备方法
- 专利权人:
- 刘诗茵
- 发明人:
- 刘诗茵,刘长顺,于秀娟
- 申请号：
- CN201510494972.5
- 公开号：
- CN105054088A
- 申请日:
- 2015.08.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种熟肉发酵食品的制备方法，涉及食品制备技术领域；该制备方法，首先，将畜禽肉切成丝或片，添加香料粉、酱油和盐腌制后，制成熟肉；将新鲜的芥菜疙瘩切成丝，风干或烘干，加入盐，置于蒸箱中，蒸10-20分钟；取制备的熟肉丝或熟肉片和蒸制后芥菜丝；将蒸制后芥菜丝平均分成三份，其中二份平铺于密闭容器的底部，再放入熟肉丝或熟肉片，最后放入一份芥菜丝，加盖用水密封，在15-25℃条件下发酵8-15天后，打开密闭容器，除去密闭容器上层和底部芥菜丝，所得肉制品灭菌8-12分钟后，即制备出熟肉发酵食品。本发明方法简单易行，所制备的熟肉发酵食品，更利于吸收和消化，且特殊风味、色泽、质地，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
