一种高贴合性胶原蛋白肠衣果汁软糖及其制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 刘飞,钟芳,陈茂深,许文慧,徐菲菲
- 申请号：
- CN202010044090.X
- 公开号：
- CN111202160A
- 申请日:
- 2020.15.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高贴合性胶原蛋白肠衣果汁软糖及其制备方法,其中,一种高贴合性胶原蛋白肠衣果汁软糖的制备方法,其:包括,制备胶糖粉、酸味液、明胶块、肠衣和果汁液;溶解果葡糖浆,加入所述胶糖粉,加热搅拌,熬煮到可溶性固形物含量78~80Brix,降温至90℃,加入所述明胶块,搅拌混合均匀,继续加入所述果汁液,调整可溶性固形物含量至71~73Brix,80~90℃下灌入肠衣,迅速冷却固化即可。本发明的肠衣果汁软糖,肠衣与内部软糖贴合程度高,改善了肠衣口感,咀嚼过程中肠衣与软糖不会发生脱离,口感好,具有类似果皮般的质地。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
