一种羊肚菌风味发酵乳的制备工艺
- 专利权人:
- 南阳理工学院
- 发明人:
- 岳春,李霞,宋兴华,薛超辉,马鲁铭,王红武,刘尚军,李欣玲,葛中巧
- 申请号：
- CN201810193471.7
- 公开号：
- CN108450552A
- 申请日:
- 2018.03.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种羊肚菌风味发酵乳的制备工艺,包括如下步骤:挑选新鲜的羊肚菌,对其进行清洗,然后浸提,过滤之后制得羊肚菌浸提液;挑选去皮甜杏仁备用,将甜杏仁浸泡磨浆,再高温煮浆,最后通过过滤制得杏仁浆,将杏仁浆冷却备用;将纯牛奶加热,然后将羊肚菌浸提液、杏仁浆、复合稳定剂和甜味剂加入纯牛奶中,然后高压均质得到混合乳;将灭菌之后的混合乳进行接种;将菌种与混合乳充分混匀,将接种好的待发酵风味发酵乳分装到灭过菌的风味发酵乳瓶中;对风味发酵乳瓶进行封口,将封好口的风味发酵乳在培养箱中进行发酵。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
