БХАСКАР Аджай Раджешвар (US),ГРЗЕДА Аманда (US),РАЙМОНД Дженнифер Белл (US),ТОПОР Майкл Грант (US),ТРЕЗЗА Томас Энтони (US)
申请号：
RU2013115626/13
公开号：
RU2013115626A
申请日:
2011.09.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
1. A process for preparing a dehydrated food ingredient comprising the steps of: - selecting one or more crude products with low acidity, which may be prepared from the dried mixture, wherein said mixture comprises a first dried food substrate having a native concentration of reducing sugars of more than about 1.5 wt.% and a second food substrate having a native concentration of reducing sugars of less than about 1.5 wt.%, said dried mixture has a content of reducing sugars of less than about 1.5 wt% -. optionally, segmenting said raw food to obtain a plurality of food pieces, wherein each piece of food is a native moisture content - blanching said food pieces - optionally grinding said food pieces to be dried to obtain a mixture, - adding acid to said one or more products of low acid to produce a treated mixture to be dried u drying said treated mixture to be dried to a moisture content of about 6 wt.% to about 15 wt.% to obtain the dehydrated food ingredienta.2. A method according to claim 1, wherein said acid is added during said blanshirovaniya.3. A method according to claim 1, wherein said acid is added to said mixture during the cooking step the native obrabotki.4. A method according to claim 1, wherein said crude product with low acid food has a native moisture content of at least about 90 wt.%. 5. A method according to claim 1, wherein said dehydrated food ingredient prepared without stage cooking obrabotki.6. A method according to claim 1, wherein the decree1. Способ получения дегидратированного пищевого ингредиента, содержащий этапы:- выбора одного или нескольких сырых продуктов с низкой кислотностью, из которых можно приготовить высушиваемую смесь,при этом указанная высушиваемая смесь содержит первый пищевой субстрат, имеющий нативную концентрацию восстанавливающих Сахаров более чем около 1,5 мас.%, и второй пищевой субстрат, имеющий нативную концентрацию восстанавливающих сахаров менее чем около 1,5 мас.%, указанная высушиваемая смесь имеет содержание во
