DEIRDRE E. ORTIZ,JOHN DAVID PINKSTON,STEPHEN PAUL ZIMMERMAN
申请号：
BR112019001176
公开号：
BR112019001176A2
申请日:
2017.08.08
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
Invention patent: "cooked food product with reduced acrylamide level". This invention refers to methods of reducing acrylamide formation in a heat -processed food and to food cooked with reduced acrylamide. The method consists of the provision of a food product or an intermediary thereMental requiring a reduction in acrylamide formation during heat processing and the application of a bran composition to the food product or food intermediary in an effective quantity to reduce acrylamide formation during heat processing At a level that is lower than if the composition is not applied.patente de invenção: "produto alimentar cozido tendo nível de acrilamida reduzido". a presente invenção refere-se a métodos de redução da formação de acrilamida em um produto alimentício processado termicamente e a produtos alimentícios cozidos com acrilamida reduzida. o método compreende a provisão de um produto alimentício ou de um intermediário alimentício que precisem de redução da formação de acrilamida durante o processamento térmico e a aplicação de uma composição de farelo ao produto alimentício ou ao intermediário alimentício em uma quantidade eficaz para reduzir a formação de acrilamida durante o processamento térmico a um nível que seja mais baixo do que se a composição não for aplicada.
