一种风味牛奶布丁甜品及其制备方法
- 专利权人:
- 新希望乳业股份有限公司
- 发明人:
- 段雪梅,李启明,刘媛,朱雅丽,袁雄雄,王平,周佳,尤亮亮,徐诗涵
- 申请号：
- CN201810600996.8
- 公开号：
- CN108850177A
- 申请日:
- 2018.06.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味牛奶布丁甜品,由以下质量百分比的原料制成:稀奶油5‑12%、甜味剂5‑8%、食品胶体0.01‑0.1%、可可粉0.5‑1%、巧克力0.5‑1%、纯净水5‑15%、蛋白粉0‑2%、变性淀粉0‑4%、牛奶乳化剂0.01‑0.1%、食品用香精0.0‑0.1%,鲜牛奶定容至100%;同时本发明还公开一种制备方法,采用二级均质乳化技术,使乳化后的料液呈高度均匀分散的体系,耐热性增加。本发明中的风味牛奶布丁甜品在冷藏条件下稳定性良好,质构绵密,口感爽滑细腻,公开的相应生产方法简单、易行,适合工业化批量生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
