低糖高纤维保健型蒸蛋糕及其生产方法
- 专利权人:
- 徐州工程学院
- 发明人:
- 孙月娥,王卫东,丁学
- 申请号：
- CN201710964714.8
- 公开号：
- CN107736556A
- 申请日:
- 2017.10.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘海霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种低糖高纤维保健型蒸蛋糕。所述蒸蛋糕按重量份计包括鸡蛋80‑120份，白砂糖15‑21份，饴糖6‑12份，木糖醇8‑12份，阿斯巴甜0.01‑0.05份，蛋糕油7‑13份，低筋面粉55‑85份，塔塔粉1‑2份，银杏粉5‑9份，麦麸粉3.8‑4.6份，大豆蛋白5.8‑6.8份，荞麦粉3.7‑4.7份，燕麦粉4.0‑4.4份，甜玉米粉2.5‑3.0份，泡打粉0.7‑1.3份，牛奶24‑36份。本发明配料中添加富含膳食纤维的银杏粉、麦麸粉荞麦粉、燕麦粉、甜玉米粉，添加可以作为糖尿病和肥胖症患者食糖代用品的木糖醇以及没有热量的人工甜味剂，降低传统蛋糕中白砂糖的含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
