PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil and fat composition which can inhibit effectively the water absorption of croutons by coating the croutons.SOLUTION: An oil and fat composition for inhibiting the water absorption of croutons comprises (a) oils and fats, and (b) lecithin and/or polyglycerol esters of interesterified ricinoleic acid.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】クルトンを被覆することにより該クルトンの吸水を効果的に抑制できる油脂組成物を提供する。【解決手段】(a)油脂と(b)レシチン及び/又はポリグリセリン縮合リシノール酸エステルとを含有するクルトンの吸水抑制用油脂組成物。【選択図】 なし
