The present invention relates to a method for producing chicken broth added with rice hulls and a method for preparing a dish using the same so as to improve a meat quality and a texture of a chicken dish as well as increasing health due to beneficial effects of rice hulls and chitosan in a human body. To this end, according to the present invention, the method for producing broth comprises: a mixing step of mixing 60-80 wt% of purified water, 1-5 wt% of rice hulls, 0.5-3 wt% of chitosan, 5-20 wt% of seasoning sauce, and 5-20 wt% of refined salt and a heating step of heating a mixed broth mixture at 90-110°C for 10-20 minutes.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 쌀눈이 첨가된 닭요리용 육수 제조방법 및 이를 이용한 요리 제조방법에 관한 것으로서, 인체에 유익한 쌀눈 및 키토산의 효능으로 인해 건강을 증진시킴과 함께, 닭요리의 육질 및 식감을 향상시키도록 하기 위한 것이다.이를 실현하기 위한 본 발명의 육수 제조방법은, 정제수 60~80중량%, 쌀눈 1~5중량%, 키토산 0.5~3중량%, 양념소스 5~20중량%, 정제소금 5~20중량%를 혼합하는 혼합단계와 상기 혼합된 육수 혼합물을 90~110℃에서 10~20분동안 가열하는 가열단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
