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干制黄花菜的制备方法
- 专利权人:
- 渠县琦鑫源花卉苗木开发有限公司
- 发明人:
- 王明,王琪源
- 申请号：
- CN201410158500.8
- 公开号：
- CN103918775B
- 申请日:
- 2014.04.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 董芙蓉
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，特别涉及干制黄花菜的制备方法，以新鲜黄花菜蓓蕾为原料，经去梗、流水漂洗、沥干、装盘、微波加热杀青、冷却、一次微波干燥脱水、冷却、二次微波干燥脱水、冷却、三段式远红外线旋转烘焙和包装等工序加工而成。本发明采用三次微波加热杀青、脱水和三段式远红外线旋转烘焙干燥方式，在对黄花菜进行灭酶杀青、脱水干燥的同时，也进行了杀菌处理，制得的干制黄花菜可直接或复水后食用。本发明采用的方法，既有利于干制黄花菜的保藏，也很好地保持了黄花菜的色、香、味、形，同时有效地解决了杀青、干燥过程中营养成分流失的难题。采用本发明方法所制得的干制黄花菜，形状直而均匀、色泽金黄透绿，在包装物完好的常温条件下，贮藏保存达18个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
