海植蛋白食品的制备方法
- 专利权人:
- 张洪献;孙德生;张宪文
- 发明人:
- 孙德生,周秀生,王银良
- 申请号：
- CN93103929.0
- 公开号：
- CN1092950A
- 申请日:
- 1993.04.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1994
- 代理人:
- 张乐华
- 摘要：
- 本发明涉及一种海植蛋白食品的制备方法，其原料组成为(wt％)，大豆75～80％，花生米6～8％，海藻酸钠10～13％，增白剂0.2～0.5％，柠檬酸1.7～2.5％，抗坏血酸0.08～0.1％，将经过筛选的大豆、脱皮花生米浸泡，加热40～50℃，研磨制浆，提取豆汁，然后与柠檬酸水溶液溶解的海藻酸钠混合搅拌制浆，通过成型器流入3～6％的氯化钙水池中凝固成型，然后用清水浸泡，取出切割成段，制成瓶装罐头。本发明产品蛋白质含量大于30％，经国家食品质量检验中心鉴定，该产品含有人体所需18种氨基酸，营养价值高，具有保健、减肥、降低胆固醇防衰老的功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
