一种花椒冰淇淋组合物及制备方法
- 专利权人:
- 吴勇明
- 发明人:
- 吴勇明
- 申请号：
- CN201910528682.6
- 公开号：
- CN110235981A
- 申请日:
- 2019.18.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种花椒冰淇淋组合物及制备方法,所述冰淇淋中含有占冰淇淋总重量1%‑10%的鲜花椒提取物。所述制备方法包括步骤:将鲜花椒在温度为65‑85℃的牛奶中浸泡0.5‑1.5h,过滤掉鲜花椒,得到含有鲜青花椒提取物的牛奶;将奶油与含有鲜青花椒提取物的牛奶混匀,得到混液;将白糖和鸡蛋混合搅拌至发白,再加入蜂蜜和转化糖混匀,得到辅液;将混液和辅液搅拌混匀后,放入冰淇淋机中制作冰淇淋,得到花椒冰淇淋。本发明制备的冰淇淋保持了传统冰淇淋厚实和香滑绵密的口感,同时具有清香微麻的口味,口感爽滑奶味协调;本发明的冰淇淋具有一定的食疗保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
