MURADOV MIJAZULLAKH SALMANOVICH,Мурадов Миязуллах Салманович (RU),MURADOV SULTAN MIJAZULLAKHOVICH,Мурадов Султан Миязуллахович (RU),GADZHIEVA AIDA MEDZHIDOVNA,Гаджиева Аида Меджидовна (RU)
申请号：
RU2010118182/13
公开号：
RU0002449605C2
申请日:
2010.05.05
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is related to preservation industry. After packing sugared pulpy juice with initial temperature equal to no less than 60°C into jars one seals and heats the jars in an air flow at a temperature of 170°C during 9 minutes at a rate of 4-5 m/s. Then one performs cooling in a humidified air flow with finely dispersed moisture at a temperature of 20°C and at a rate of 4-5 m/s during 13.5 minutes. During the heating and cooling process the jars are rotated round the longitudinal axis with a frequency equal to 1.83 s-1.EFFECT: method ensures reduction of the process duration (by 50%) and water consumption per unit of the sterilised products as well as allows to enhance the ready product quality.3 dwg, 3 exИзобретение относится к консервной промышленности. После расфасовки сока с мякотью и сахаром с начальной температурой не менее 60°С в банки их закатывают и осуществляют нагрев в потоке воздуха с температурой 170°С в течение 9 мин и скоростью 4-5 м/с. Затем охлаждают в потоке увлажненного воздуха с мелкодисперсной влагой температурой 20°С и скоростью 4-5 м/с в течение 13,5 мин. При этом в течение процессов нагрева и охлаждения банки вращают вокруг своей продольной оси с частотой 1,83 с-1. Это обеспечивает сокращение продолжительности процесса на 50% и расход воды на единицу стерилизованной продукции, а также позволяет повысить качество готового продукта. 3 ил., 3 пр.
