The present invention is a process for producing a black tea product comprising the steps of providing a black tea ingredient having a water content of less than 20% by weight, and then the black tea starting ingredient in the presence of steam at 60 ° C to 100 ° C. And subjecting it to a heat treatment step by contacting it with a heated surface at a temperature of at least 2 minutes. The present invention also relates to a black tea product obtainable by this method.本発明は、紅茶製品を製造するための方法であって、20質量%未満の含水量を有する紅茶原料を提供する工程と、その後この紅茶出発原料を、蒸気の存在下で60℃～100℃の温度の加熱表面と少なくとも2分の持続期間にわたり接触させることにより、熱処理工程に供する工程とを含む、方法に関する。また、本発明は、この方法により得ることができる紅茶製品に関する。
