PROBLEM TO BE SOLVED: To provide emulsified multiple nutritious food having proper fluidity and emulsion stability.SOLUTION: The emulsified multiple nutritious food contains a protein component at 3-15 g/100 ml, sodium and potassium in total concentration of 60-650 mM, and calcium and the magnesium in total concentration of 20-260 mM wherein the total content of condensed phosphate (A) in the sodium and/or the potassium is 0.01-0.4 mass%, the total content of organic acid salt (B) in the sodium and/or the potassium is 0.2-2 mass%, and the total content of low water-soluble salt (C) in the calcium and the magnesium is 0.05-0.3 mass%.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】 流動性及び乳化安定性の良好な乳化状総合栄養食を提供する。【解決方法】 タンパク質成分を3~15g/100ml、ナトリウム及びカリウムを合計濃度で60~650mM、カルシウム及びマグネシウムを合計濃度で20~260mM含有する乳化状総合栄養食であって、ナトリウム及び/又はカリウムの縮合リン酸塩(A)の総含量が0.01質量%~0.4質量%、ナトリウム及び/又はカリウムの有機酸塩(B)の総含量が0.2質量%~2質量%、並びにカルシウム及び/又はマグネシウムの水難溶性塩(C)の総含量が0.05質量%~0.3質量%であることを特徴とする乳化状総合栄養食。【選択図】なし
