一种冷冻调理食品用虾味香精及其制备方法
- 专利权人:
- 广东海洋大学
- 发明人:
- 解万翠,杨锡洪,吉宏武,张丽凤,田利利
- 申请号：
- CN201310000155.0
- 公开号：
- CN102987326A
- 申请日:
- 2013.01.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 刘广生
- 摘要：
- 本发明涉及一种冷冻调理食品用虾味香精及其制备方法，属于冷冻调理食品生产技术领域，该香精由虾头酶解液、食盐、精氨酸、白砂糖、味精、I+G、葡萄糖、木糖、甘氨酸、牛磺酸、酵母膏、变性淀粉、黄原胶组成；其制备方法是将虾头用0~10℃水漂洗，在沸水中热烫，然后打浆、酶解压滤得虾头酶解液，按照上述产品配方，添加各配料到酶解液中，搅拌均匀，采用微波加热法加热，定量灌装，检验、装箱即可；采用该香精的产品经加热后虾味浓郁，具有良好海鲜味，及醇厚的风味，满足了食品行业发展的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
