製パン類用油脂組成物、及び、製パン類の製造方法

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专利权人:

J-OIL MILLS INC

发明人:

YOSHIMURA MINA,吉村 実奈,MORITA TAKURO,森田 拓郎,SHIMURA SATOSHI,志村 聡志,MIFUJI TAKETOSHI,美藤 武敏,NAGASAWA DAISUKE,長澤 大輔

申请号：

JP2013047431

公开号：

JP2014171439A

申请日:

2013.03.11

申请国别(地区):

JP

年份:

2014

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a fat composition capable of making breads having glutinous texture when the fat composition is blended into dough of the breads.SOLUTION: A fat composition contains xanthan gum and guar gum in which a content weight ratio of xanthan gum and guar gum is 3:1 to 1:10.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】製パン類の生地に配合した際に、もっちりした食感を有する製パン類を製造することができる油脂組成物を提供する。【解決手段】キサンタンガムとグァーガムの含有重量比が3:1~1:10であることを特徴とする、キサンタンガム及びグァーガムを含有する油脂組成物である。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/