一种香味豆豉制作方法
- 专利权人:
- 石聪
- 发明人:
- 石聪
- 申请号：
- CN201110344548.4
- 公开号：
- CN103082216A
- 申请日:
- 2011.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种香味豆豉制作方法，(1)筛选选颗粒硕大、饱满的大豆。(2)加水泡豆，用高压锅蒸煮2h，停火闷豆5h出锅冷却。(3)出蒸熟豆摊晾在曲台上待品温降至25℃左右时，把食盐、鲜姜碎汁、白酒、发酵型米酒、红塘、花椒、桂皮、大茴等充分拌匀。(4)把配制好的豆曲料装入罐中，压紧罐口部位，用藕叶封好罐口。(5将封好的罐，放在室外经两三个月的晒露，即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
