The present invention relates to a method for cooking a kimchi sauce octopus fried cracker. By developing a combination component of a fried cracker batter mix and a kimchi sauce octopus fried cracker sauce, the sense of a kimchi sauce octopus fried cracker is maintained for a long time. Therefore, consumer satisfaction can be improved. To achieve the purpose of the present invention, the method comprises: a cutting step of cutting salted octopus to a predetermined size a fried cracker batter mix combining step of mixing rice flour, weak flour, corn starch, tapioca starch, corn flour, breadcrumbs, baking soda, and refined sugar with water a predusting step of putting a fried cracker batter on octopus to prevent separation of the octopus and the batter a batter dip step of injecting the cut octopus to the fried cracker batter mix combined in the fried cracker batter mix combining step, and putting a batter mix batter on the surface of the octopus a frying step of frying the octopus covered with the batter through the batter dip step by using a fryer at 160-190°C a kimchi sauce octopus fried cracker sauce combining step of mixing ion starch syrup, malt starch syrup, isomaltooligosaccharide, rice taffy, refined sugar, thick soy sauce, onion, garlic, ginger, red pepper paste, kimchi soup, kimchi ketchup, apple concentrate, red pepper oil, red pepper powder, and cinnamon powder and a kimchi sauce octopus fried cracker sauce mixing step of injecting the octopus to the combined kimchi sauce octopus fried cracker sauce, and evenly mixing the same.본 발명은 김치소스 문강정 조리방법에 관한 것으로서, 강정베터믹스의 배합 성분 및 김치소스 문강정 소스의 개발을 통해 김치소스 문강정김치소스 문강정김치소스 문강정감이 오랫동안 지속될 수 있도록 하여 소비자 만족도를 향상시키기 위한 것이다.이를 실현하기 위한 본 발명은, 염지가 이루어진 문어 일정 크기로 절단하는 절단단계와 쌀가루, 박력분, 옥수수전분, 타피오카전분, 옥수수가루, 빵가루, 중조, 정백당을 물과 함께 혼합하는 강정베터믹스 배합단계와 문어과 튀김옷의 분리 방지를 위해 강정베터를 문어에 묻혀주는 프리더스팅 단계와 상기 강정베터믹스 배합단계에서 배합되어진 강정베터믹스에 절단된 문어을 투입하여 베터믹스 튀김옷이 문어 표면에 묻혀지도록 하는 베터딥 단계와 상기 베터딥을 통해 튀김옷이 입혀진 문어을 후라이어를 사용하여 160~190℃에서 튀기는 후라잉 단계와 이온물엿
