The present invention relates to a method for cooking an octopus fried cracker. By developing a combination component of a fried cracker batter mix and an octopus fried cracker sauce, the texture and color of an octopus fried cracker are maintained for a long time. Therefore, consumer satisfaction can be improved. To achieve the purpose of the present invention, the method comprises: a cutting step (ST1) of cutting salted octopus to a predetermined size a fried cracker batter mix combining step (ST2) of mixing rice flour, weak flour, corn starch, tapioca starch, corn flour, breadcrumbs, baking soda, and refined sugar with water a predusting step (ST3) of putting a fried cracker batter on octopus to prevent separation of chicken meat and the batter a batter dip step (ST4) of injecting the cut chicken meat to the fried cracker batter mix combined in the fried cracker batter mix combining step (ST2), and putting a batter mix batter on the surface of the octopus a frying step (ST5) of frying the octopus covered with the batter through the batter dip step by using a fryer at 160-190°C an octopus fried cracker sauce combining step (ST6) of mixing ion starch syrup, malt starch syrup, isomaltooligosaccharide, rice taffy, refined sugar, thick soy sauce, onion, garlic, ginger, red pepper paste, ketchup, apple concentrate, red pepper oil, red pepper powder, and cinnamon powder and an octopus fried cracker sauce mixing step (ST7) of injecting the chicken meat to the combined octopus fried cracker sauce, and evenly mixing the same.본 발명은 문강정 조리방법에 관한 것으로서, 강정베터믹스의 배합 성분 및 문강정 소스의 개발을 통해 문강정의 식감 및 색감이 오랫동안 지속될 수 있도록 하여 소비자 만족도를 향상시키기 위한 것이다. 이를 실현하기 위한 본 발명은, 염지가 이루어진 문어를 일정 크기로 절단하는 절단단계와(ST 1) 쌀가루, 박력분, 옥수수전분, 타피오카전분, 옥수수가루, 빵가루, 중조, 정백당을 물과 함께 혼합하는 강정베터 믹스 배합단계와(ST 2) 계육과 튀김옷의 분리 방지를 위해 강정베터를 문어에 묻혀주는 프리더스팅 단계와(ST3) 상기 강정베터믹스 배합단계(ST 2)에서 배합되어진 강정베터믹스에 절단된 계육을 투입하여 베터믹스 튀김옷이 문어 표면에 묻혀지도록 하는 베터딥 단계와(ST 4) 상기 베터딥을 통해 튀김옷이 입혀진 문어를 후라이어를 사용하여 160~190℃에서 튀기는 후라잉 단계와(ST 5) 이온물엿, 맥아물엿
