FIELD: food industry.SUBSTANCE: one performs recipe components preparation, carrots, parsley roots and bulb onions cutting and sauteing in melted butter, fresh ornamental cabbages chopping and freezing. Then one mixes the listed components with bone broth, tomato paste, acetic acid, sugar, sugar, salt, black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce. Then one performs poultry meat cutting, smearing with sour cream and frying in melted butter. Then the poultry meat is packed with garnish and sauce addition. After that sealing and sterilisation are carried out.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ заключается в том, что проводят подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом масле моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты. После чего смешивают с костным бульоном, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса. Осуществляют резку, смазывание сметаной и обжаривание в топленом масле мяса птицы. Затем мясо птицы фасуют с добавлением гарнира и соуса. После чего осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
