The present invention relates to a method for producing lotus leaf Samgyetang including a lotus leaf, a lotus root, and a lotus ovary to provide unique scent and texture of a lotus capable of providing nutrition and health benefits of conventional Samgyetang of a conventional Samgyetang recipe and pharmacological features such as extravasated blood detoxification, hemostatic activity, mental stability, antioxidation, antibacterial effects, blood pressure releasing effects, five viscera protection. The objective of the method for producing lotus leaf Samgyetang of the present invention is to provide lotus leaf Samgyetang with unique scent and texture of a lotus by trimming a lotus leaf, a lotus root, and a lotus ovary, and boiling the ingredients with a chicken to remove fishy smell of chicken and to break down fat of chicken.본 발명은 기존의 삼계탕 제조방법에 있어 기존의 삼계탕이 갖고 있는 영양 및 효능의 기능은 물론 연(a lotus)이 갖고 있는 고유의 효능인 어혈해독, 지혈작용, 심신안정, 항산화작용, 항균, 혈압강하, 오장보호 등의 약리 기능을 제공하고 연(a lotus) 고유의 향취 및 식감을 제공할 수 있도록 연잎(a lotus leaf), 연근(a lotus root) 및 연씨방(a lotus ovary)을 함유한 연잎 삼계탕 제조방법에 관한 것으로, 연잎(a lotus leaf), 연근(a lotus root) 및 연씨방(a lotus ovary)을 잘 손질하여 닭과 함께 일정 시간 삶아 줌으로써 닭의 비린 냄새를 없애고 닭의 지방을 분해하여 맛이 담백하고 연(a lotus) 고유의 맛과 향이 어우러진 연잎 삼계탕 제조방법을 제공함에 있다.
