The present invention relates to liquid milk products having a pH of at least 5.0 comprising- at least 0.9% (w/w) GOS,- at most 1.5% (w/w) lactose,- a total content of monosaccharide of at most 3.0% (w/w), and- a weight ratio between glucose and galactose of least 2: 1and powdered compositions obtained therefrom.Preferably, the compositions comprise a low amount of furosine.La présente invention concerne un procédé de production de produits laitiers contenant des galacto-oligosaccharides (GOS) à basse température à l'aide d'enzymes de bêta-galactosidase présentant un niveau élevé d'activité de transgalactosylation. La présente invention concerne en outre les produits laitiers obtenus et de GOS monosaccharide contenant des édulcorants caractérisé en ce qu'un rapport en poids entre le glucose et le galactose est d'au moins 2:1.
