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一种由鱼蛋白肽与大豆肽组成的蛋白肽的生产方法
- 专利权人:
- 广东海洋大学
- 发明人:
- 洪鹏志,刘唤明,杨萍,周春霞
- 申请号：
- CN201210539941.3
- 公开号：
- CN103045705A
- 申请日:
- 2012.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 刘广生
- 摘要：
- 本发明涉及一种由鱼蛋白肽与大豆肽组成的生产方法，以新鲜的鱼或鱼类下脚料与豆粕为原料，其工艺为：（1）固体发酵：先将新鲜的鱼或鱼类下脚料绞碎，绞碎后的鱼肉、豆粕与水混匀作为发酵原料，将其灭菌，冷却后接入发酵菌种，控温发酵；（2）液体酶解：将经过发酵的固体培养物与水按一定的质量比混合，加入蛋白酶，保温酶解；（3）灭酶：将酶解物高温灭酶；（4）过滤：将酶解液过滤分离得到由鱼蛋白肽与大豆肽组成的蛋白肽粗品；（5）制成所需成品；该方法不但可以减少蛋白酶用量，而且不用去除酶解产物的苦味，显著降低了蛋白肽的生产成本，有良好的应用前景；应用该方法制得的产品氨基酸含量增加，营养价值高，而且鱼腥味大大降低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
